しいたけレシピ 椎茸のつくね詰め

しいたけのつくね詰め

しいたけ汁とつくね汁とあんかけ汁がじゅーすぃ!

材料(2〜3人前)
しいたけ 4〜6枚
ごま油 大さじ1
片栗粉 適量

A・・・・・・
鳥ひき肉 100g
ねぎ(みじん切り) 大さじ1
しょうがの絞り汁 小さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
片栗粉 小さじ1

B・・・・・・
干ししいたけの戻し汁 カップ2/3
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
中華だしの素 小さじ1/2

1. 干ししいたけはあらかじめ水でもどしておき、軸を取って硬い部分を除いてみじん切りにする。

2. Aに軸のみじん切りを入れてよく混ぜる。

3. しいたけの裏側に片栗粉を薄くしっかりまぶし、2を詰める。肉の表面にも片栗粉を薄くつける。(しっかりつけないと焼いているときに剥がれてしまいます!!)

4.フライパンにごま油を熱し、肉の面から焼く。程よく焦げ目がついたら返してサッと焼く。

5.4.にBを加え、ひと煮立ちしたら中火で5分程煮て、中まで火を通す。水溶き片栗粉でとろみをつけて皿に盛りお好みで白髪ねぎを乗せて完成

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