しいたけレシピ 椎茸のとろとろ卵スープ

椎茸のトロトロ卵スープ

寒い日は、このスープがオススメ♪

材料(2〜3人前)
しいたけ 4〜6枚
鳥胸にく(又はささみ) 200グラム
酒 適量
ねぎ 1本
大根 1/4本
チンゲン菜 1カブ
溶き卵 1個分
水溶き片栗粉 適量

A・・・・・・・・・・・
干ししいたけのもどし汁 1カップ
水 3カップ
鶏がらスープの素 大さじ2

B・・・・・・・・・・・
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1

1. 干ししいたけはあらかじめ水でもどしておき、軸を取りうすめに切る。鶏むね肉は酒をふりラップして電子レンジで蒸し、手で大きめに裂く。
  ねぎは斜め薄切り、大根は拍子木切り、チンゲン菜は1枚ずつ剥がして葉と軸を切り分け、葉は横半分、軸は縦半分に切る。

2. 鍋にAを煮立て、しいたけ、ねぎ、大根を入れて煮る。

3. 大根が透き通ったら鶏むね肉、チンゲン菜の茎を加えてもう少し煮る。

4. 3にチンゲン菜の葉を加えてBで味を整え火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて最後に卵を回しいれて完成。

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