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なぜ、湯葉（ゆば）って呼ぶの？？
大豆と水から生まれたものが湯葉ですが、
湯葉はなぜ、「ゆば」って呼ぶんでしょう？？
ちょっと調べてみました。
もともと、湯葉は中国から700年代中頃に日本に伝わり、
豆腐皮（ドウフゥピィ）と呼ばれていました。
日本に伝わってからは、「うば」と呼ばれていたらしいです。
？？？なぜ「うば」・「ゆば」？？？
いくつか説があるようです。
牛乳を温めると、薄い膜がはりますよね？？？
湯葉も同じで、牛乳ではなく「豆乳」を温めると膜が張ります。
その膜が、「湯葉」です。
�，修痢∨譴�「シワシワ」なんです。
湯葉は肌色です。しかも膜にはシワがあり、まるで姥(ウバ)＝老女のようなので、
「ウバ」と呼ばれ、「ウバ」が訛って、「ゆば」になった。
他には、
��湯葉は大豆を煮て、濾したものである、
豆乳を熱したものの上に張る膜ですので、
上「うは」が変化して「うば」になり、「ゆば」になったと。
どちらが正しいかは、置いておいて、面白いですよね(笑)
たしかにどっちも合っていそう。
ゆばという漢字は「湯葉」の他に、
「湯波」・「油皮」・「油波」・「上波」
とか書くことがあるらしいです。
ちなみに、
「京都のゆば」は 「京湯葉」
「日光のゆば」は 「日光湯波」
と、書くのが正しのだそうです。
ちょっと勉強になりましたね！！！
2006-06-02 15:29
コメント
■ わざわざコメントありが・・・
わざわざコメントありがとうございました！お役に立ててなによりです(>_<")
ネット担当 さのしん ｜
2006-10-26 12:24 ｜
■ 湯波の事すごく よくわ・・・
湯波の事すごくよくわかりました！
ちびすけ ｜
2006-10-25 11:47 ｜
