厳選された山梨県産ぶどうのみを使用しています！

数種類の品種のぶどうをバランスよく使うため、製品の仕上がりに味の深みや香りに奥ゆきが生まれます。ワインビネガー専門店、独自のこだわりです。

【ぶどう酢小町はこんな風に作られています。】

（1）破砕

まず破砕機を使いぶどうを実と葉柄に分けます。

（2）搾汁

分けた実の部分だけを圧搾機により圧力を微調整しながら果汁を搾り出していきます。

搾り出された果汁

もちろん、ポリフェノールも含まれていますよ。

（3）ワインの製造

搾汁した果汁液に酵母菌を加えアルコール発酵を行いワインへ醸造します。

（4）ワインの長期熟成

熟成中のワインを保存しているタンク

状態を見ながら約2年～3年熟成させます。

（5）ワインビネガーの製造

熟成したワインのタイミングをみて種酢（酢酸菌）を加え酢酸発酵を行います。

この作業でワインからワインビネガー（ぶどう酢）へと醸造します。

醸造したワインビネガーは数年熟成させ風味や味わいを深めていきます。

商品にするまでの長期熟成による製法は、作り手さんのこだわりです。

そのままでも果実味たっぷりの飲みやすいお酢です！

１．そのままお飲みいただけます！

１日おちょこ１杯（30cc程）飲んでみてくださいね♪

２．ソーダ割りなどのジュースとして

■ぶどう酢小町ジュース
ぶどう酢小町１に対して、ミネラルウォーターまたは炭酸水２の割合で希釈する。

■ぶどう酢小町ジンジャードリンク
ぶどう酢小町１に対して、ミネラルウォーターまたは炭酸水１で割り、すりおろした生姜を加える。

３．カクテルに！

■ぶどう酢小町カクテル
ぶどう酢小町１に対して、焼酎、ジンなどをお好きな分量を入れて、炭酸水またはミネラルウォーター１の割合で希釈する。

４．お料理に♪

加糖はしておりませんので、加熱するお料理にもお使いいただけます。（加糖しているものを加熱すると飴状になってしまいます）

※飲みやすくするために、途中で砂糖ではなく、ブドウ果汁を追加しています。

■簡単バルサミコ風ソース
ぶどう酢小町を弱火で1/2まで煮詰めて出来上がり。肉料理のソースとしてご使用頂けます。

■本格バルサミコ風ソース
【材料】ぶどう酢小町50cc、赤ワイン50cc、砂糖大２、バター10g
鍋にぶどう酢小町、赤ワイン、砂糖を入れて弱火で1/2まで煮詰める。火を止めて最後にバターを入れ溶けたら出来上がり。

■バルサミコのトマトサラダドレッシング
【材料】トマト１個、玉ねぎ１個、バジル４～５枚、ぶどう酢小町大２
トマト、玉ねぎ、バジルをみじん切りにして、ぶどう酢小町、オリーブオイル、塩、醤油を適量混ぜで出来上がり。

■バルサミコクリームソース
【材料】ぶどう酢小町１に対して、生クリーム１
ぶどう酢小町を1/3まで煮詰める。生クリームを加えて、さらに1/2まで煮詰めて出来上がり。 サラダドレッシングやバニラアイスにかけて、お召し上がりください。