知らないではすまされない、干ししいたけ選びのポイント！
いつもどんなしいたけを食べてますか？？
本当に美味しい椎茸に出会うポイントを教えちゃいます！
あなた様いつもどんなしいたけを食べられてますか？（＾－＾）
スーパーマーケットで買われることが多いのでしょうか？
干ししいたけの専門店だからこそ、皆様に知っていただきたいことがございます。
もっと美味しい干ししいたけを皆様に食べていただきたい。
そうすれば、もっと皆さまが幸せになれるし、健康にもなれるはず。
そういう「しいたけ」に出会っていただきたいのです。
これから、そういう本当に美味しい椎茸に出会えるポイントをいくつかご説明したいと思います。
これを知っているだけで、美味しい椎茸をたべることが出来るようになります。
干ししいたけを扱って50年の佐野貞人がご説明いたします。
準備はよろしいでしょうか！？
①椎茸は国産品をお選びください。
スーパーなどに行くと、中国産の椎茸が置いてありますね。
国産品に比べると、香り・味・歯ごたえまったく違います。
形や、色自体が違うので、見た目で判断することもできます。
簡単な見分け方は、軸がついていないものは、中国産である可能性が高いです。
そして、もう一点は、しいたけの重さです。
中国産のしいたけは、全体的に、軽いです。
なので、量が多いように感じますが、水にもどしてからの大きさは小さく、
歯ごたえなどが国産のものと比べると、物足りないということが多いです。
②春に取れた、俗に言う、「春子」という品物を選んでください。
これはなかなか、選ぶのが難しいかもしれませんが、お店の方に聞いてみてください。
「これはいつ収穫されたものですか？」「春に採れた干し椎茸はありますか？」など。
みなさん、どうか春に取れた椎茸を選んでくださいね！
この時期に取れた椎茸が一番香りがよく、美味しいです。
詳しくは、こちらをご覧くださいませ。
③商品の管理の行き届いたお店を選んでください。
皆様、見たことございませんか？
お店の外にガサッと並べられている、椎茸。
もしくは、店を開けっ放しにしているところなど。
やはり、しいたけの保存方法によって、味がまったく変わってしまいます。
温度や湿度などなど。特に日本は四季があります。
6月は高温多湿になりますね。
しっかりとした管理をしないで、商品をさらしておきますと、味や色がどんどん悪くなってしまいます。
良い商品を仕入れても、しっかりとした、商品管理が出来ていないと、おいしくない品物になってしまうのです。
こんなことを言うのもおかしな話ですが、椎茸が、かわいそうです。。。
そして、それは、お客様にも失礼にあたるのではないでしょうか。
以上の3点をが満たされているものを選ぶと、プロの料理人が使う「干ししいたけ」と同等の商品を見つけることが出来ます。
どうかみなさま、美味しい椎茸に出会い、美味しい椎茸の料理を作ってみてください。（＾－＾）
