椎茸を美味しく召し上がるには、戻し方がとっても重要です！！

どうか今日からは、お湯で戻したり、レンジでチン！はおやめください～(+o+)

時間がない時、お湯で戻したくなる気持ちは分かりますが、温度が高いと大切な旨味成分が壊れてしまうんです。

冷たいお水＋冷蔵庫でじっくり、最低でも１日かけて戻してください。（肉厚のものは２～３日）

そんなの大変･･･と思うかもしれませんが、一度にたくさん戻しておいて、使い切れない分は冷凍しておけばいつでも美味しい椎茸が食べられますよ！（＾－＾）

→詳しくは「干し椎茸の戻し方伝授します！」でじっくりご説明します！

干し椎茸にも旬があります。キノコは秋のイメージがありますが、椎茸の本当の旬は寒い季節の「冬～春」なんですよ！

寒い中をじっくりじっくり育つ 「冬～春」に収穫した椎茸の方が実もしっかり詰まっており、１つ１つの椎茸が重いく、味もよいのです！このような椎茸を「春子」といいます。

→詳しくは「武州屋の椎茸のご説明」をご覧ください。

椎茸専門店が教える美味しい干し椎茸の選び方です。
簡単にポイントをまとめてみました！

（1） 椎茸は国産品をお選びください。
（2） 春に取れた、俗に言う、「春子」という品物を選んでください。
（3） 商品の管理の行き届いたお店でご購入ください。

→詳しくは「知らないではすまされない、干ししいたけ選びのポイント！」をご覧ください。

椎茸は、大きさや厚み、形によって名前がつけられています。

武州屋の椎茸はだいたい８種類くらいにわかれています。

詳しくは「武州屋の干し椎茸・武州屋のシイタケ全員集合！」のページで詳しく紹介していますので、御覧ください。

一般的に、形がきれいで肉厚な【どんこ】などは、値段が高くなっています。どんこの中でも特に、「花どんこ（天白どんこ）」は白く亀裂が入っていて、まるでお花のように美しいことから、希少性が高く、高価になっています。
逆に他の不揃いな椎茸（シンカンや欠けているもの）はお求めやすい価格になっていますので、お家でお使いいただくのにピッタリです。

→贈り物に最適な椎茸はこちらを。

→お家で普段使うのに最適な椎茸はこちらをご覧ください。

実験してみましたので、実際に目でご確認ください。（＾－＾）

→詳しくは「干ししいたけは、どのくらい大きくなる？？」をご覧ください。

余ってしまった干ししいたけは、どうやって保存すればよいでしょうか？

干し椎茸の点滴は「湿度」です。密封後、高温・多湿の環境を避け、なるべく涼しく風通しのよい環境で保存してください。
武州屋では、密閉できる袋を必ずお付けしています。もしくは密封できる袋に商品を入れておりますので、そのまま密封してください。
あとは、商品を買ったときに一緒に入っている、乾燥剤なども入れるとよいです。

→詳しくは「干ししいたけの保存はどうすればいい？」をご覧ください。

決して生椎茸に闘志をメラメラ燃やしているわけではないのですし、私自身も生椎茸も大好きです！
ですが、素朴な疑問として、あえてここではどちらが良いのかを比較して見ることにしました。

味覚によるどちらが美味しいかの判断、いわゆる「好き・嫌い」には個人差があるかもしれませんが、科学的には「干し椎茸のほうが断然美味しい！」と断言することができます。

生の椎茸にはない「乾燥」と「水に戻す」という２つの工程があることによって、旨味成分が増えているんだそうです。それはどうしてでしょうか？そして、その旨味成分は、なんと生椎茸の10倍です♪

→続きは「干し椎茸VS生椎茸　どっちが旨い？　パート１」をご覧ください。

干し椎茸は、生椎茸より、高いように感じていませんか？？実際に計算してみました･･･と言ってもあくまで計算上のお話ですが。。

→詳しくは「干ししいたけと、生しいたけ、どっちが、お得？？」をご覧ください。

一般的に干し椎茸は、生椎茸より栄養価が高いと言われていますよね？有名なのはビタミンDが増えるという話。それ以外の栄養素は乾燥することによって、どのくらい変化するのでしょうか？

→詳しくは「干ししいたけの栄養素は？」をご覧ください。

色々な食材を摂取することによって、様々なビタミンやミネラルなどを体に取り入れたいですよね！干し椎茸では、他の野菜で不足しがちな栄養素をきちんと摂取することができるんでしょうか？気になりますよね(´▽｀)

→詳しくは「干ししいたけと、ほかの野菜の比較」をご覧ください。