干ししいたけと、ほかの野菜の比較
よく食べる野菜と比較してみました。
煮物なんかでは、一緒につかいますね。
ニンジンを選んでみました。
それぞれがどのような特徴をもっているのか
調べてみましょう。
五訂日本食品標準成分表
※数値は、乾燥・生ともに、可食部100ｇ当り
食品名 |
乾燥しいたけ |
にんじん(生・根と皮付き） |
|
| エネルギー（kCal） | 182 | 37 | |
| たんぱく質（g） | 19.3 | 0.6 | |
| 脂質（g） | 3.7 | 0.1 | |
| 炭水化物（g） | 63.4 | 9.1 | |
| 無機質 | ナトリウム（mg） | 6 | 24 |
| カリウム（mg） | 2100 | 280 | |
| カルシウム（mg） | 10 | 28 | |
| マグネシウム（mg） | 110 | 10 | |
| リン（mg） | 310 | 25 | |
| 鉄（mg） | 1.7 | 0.2 | |
| 亜鉛（mg） | 2.3 | 0.2 | |
| 銅（mg） | 0.50 | 0.04 | |
| マンガン（mg） | 0.87 | 0.01 | |
| ビタミン | カロテン(μg) | 0 | 9100 |
| D(μg) | 17 | 0* | |
| E（mg） | 0.0 | 0.5 | |
| K(μg) | 0 | 3 | |
| B1（mg） | 0.5 | 0.05 | |
| B2（mg） | 1.40 | 0.04 | |
| ナイアシン（mg） | 16.8 | 0.7 | |
| B６（mg） | 0.45 | 0.11 | |
| B１２(μg) | 0* | 0* | |
| 葉酸(μg) | 240 | 28 | |
| パテトン酸（mg） | 7.93 | 0.40 | |
| C（mg） | 0 | 4 | |
| 飽和脂肪酸(g) | 0.37 | 0.01 | |
| 一価不飽和脂肪酸(g) | 0.06 | Tr | |
| 多価不飽和脂肪酸(g) | 1.42 | 0.03 | |
| コレステロール（mg） | 0 | 0 | |
| 食物繊維 | 水溶性(g) | 3.0 | 0.7 |
| 不溶性(g) | 38.0 | 2.0 | |
どうでしょうか？？
緑黄色野菜のニンジンは、ビタミンAが大量に含まれていますね。
しいたけの栄養素で特に注目していただきたいのは、ビタミンDです。
なかなかこのビタミンDをふくんでいる食べ物って少ないんです。
カツオ、イワシ、マグロ、しらす、なんかが含んでいます。
野菜ではなかなか摂取できません。
ぜひ干ししいたけを食べて、ビタミンDを取り入れてくださいね！
2012-08-21 23:06
