武州屋の干し椎茸・武州屋のシイタケ全員集合！メンバーを紹介します。
武州屋のシイタケ全員集合！メンバーを紹介します♪ 武州屋のシイタケは８種類
大まかな種類は【どんこ】【ちゃより】【しんかん】【中葉】【欠け】【スライス】です★
あとは乾燥方法の違いで、機械乾燥と天日干しに分かれます。
武州屋の椎茸の厚み、大きさを、図にしてみました。
それぞれ、厚みや大きさなど特徴があります。
一般的に、図の中央～右上にある肉厚で大きいものが、贈答用として使われる事が多いです。逆に図の下の方にある、薄い物、または形の悪い物が普段使いにお求めになられる方が多いです。
では、上の方（肉厚）なものからご紹介していきましょう！
【どんこ】
形がとてもよく、プレゼント・贈り物には最適です。厚みがあるので、煮物には、やっぱりどんこでしょう。
【ちゃより】
とにかく大きい！どんこが開ききったものですので、厚みはさほどありませんが、直径が大きいです。男の料理にもってこいです！
【信貫（しんかん）】
形があまりよくない、干ししいたけのことを言います。もう、椎茸が大好きでたまりません！っという方。絶対、信貫がオススメです！形は悪いけど、味もうまいし、量も一杯入ってます！
【中葉（ちゅうば）】
大きさ、厚さ。中くらいです。ですが、美味しいですので、内使い用なんかで、ちゃんとした料理を使うのには、いいですね。
【天日干し椎茸】
通常は機械乾燥なのですが、天日干し干し椎茸は、収穫後２週間～１ヶ月ほどかけて天日で乾燥した物です。ビタミンDが豊富で、栄養価がさらに豊富になっています。
椎茸にも、色々な種類があります。
どのように種類わけされているかというと、椎茸の育成状況によって、大きさとか、形が変わってきます。
ですから、椎茸の種類は、形によって分けています。
ということは？？
味は、ほぼ変わりません。
歯ごたえとか、味わいは変わってきますけどね！私は個人的には、肉厚コリコリのものが大好きで、より美味しいと感じてしまいます。。。その辺りは個人の好みと言うことになってくると思います。
椎茸を買いに行くと、大体この「どんこ」に出会いますね。
これがだいたい普通のサイズの冬菇（中型どんこ）です。
やはり、他の種類の椎茸と違って、形は整っています。肉厚でコリッコリです。
もっと肉厚な冬菇もあるんですよ。
肉厚な冬菇は、特に長めに水で戻していただきたいです。(＾▽＾)
色々なお料理に使っていただける、椎茸ですね。
そして、もう一種類。奇跡の椎茸があります。
花冬菇（はなどんこ）というのですが。綺麗ですよね～！！
こんな綺麗な椎茸見たことありますか？！
私たちもあまり食べることが出来ない、幻の一品です。
まるで、淡い初雪のような、さわったら溶けちゃう椎茸です（笑）
これは本当に取れる数が少ないので、大量には出回っていません。
お使い物には、こちらの冬菇を使う方が多いですね。
いただいた方も喜ばれています。
茶撰（ちゃより）は大きいですよ～！！どうですか！この大きさ！
茶撰は冬菇（どんこ）の傘がやや大きく開きかけたものを言います。どんこと味は変わりませんが、冬菇よりも型が大きく、薄めです。開いてますからね。
値段はどんこよりも、ちょっと形がわるくなってしまうので、少しだけ安めなんです。自宅でちょっと大き目の椎茸をつかいたいなぁ～っていう方は、茶撰がお勧めです。
この椎茸は本当に大きいですから、食べ応えありますよ！私が使うときは、カレーに入れます。大きいので、４つ切りにして入れます。
これが本当に美味しいんです！
皆さんも、大きい椎茸を食べてみてください！絶対はまりますから(＾▽＾)
椎茸が大好きな皆様にお勧めしたい！！
見ての通り、信貫は、形が不ぞろいの椎茸です。
冬菇とかと比べると、やっぱり、見た目は悪いんですが。。。でもね～、味は他の椎茸と変わらないんですよ！！美味しいんです！
自宅でつかうなら、信貫で十分だと思います。
しかも安い！
色々な料理に使っていただけます。
私たちは、いつも信貫を料理して食べてます(＾▽＾)
煮物を作ることが多いんですが、見た目なんか、気にしなければ、味、香りは変わりませんからね。
この食感たるや！もう、プリプリ。たまりませんよ！！信貫が良い！と覚えておいてくださいね！
中葉（ちゅうば）は、名前の通り、大きさ、厚み。
なにをとっても、中くらいな干ししいたけです。
でも、味は美味しいですよ！
オールマイティーに、なんでも使っていただけると思います。
ね？？本当に、中くらいって感じですよね。
家で使うときなんかには、こういう椎茸は重宝しますよ！
武州屋で販売しているシイタケは、全て冬の寒さの中、無農薬で育った、昔と変わらず原木栽培のシイタケです。
冬の寒い中で育つと、秋に収穫するシイタケと比べると、とてもゆっくり成長します。
冬のシイタケさんは、どしっとしています！ご存知でしたか？
寒い中をゆっくり成長することが重要で、身のしまった美味しいシイタケになります。
そして、ここから１ヶ月ほど天日干し！収穫したシイタケは２週間～１ヶ月ほどかけて、晴れの日に外に出して天日乾燥します。
非常に時間のかかる作業で、今まではほとんどのシイタケが機械乾燥。
でも、このシイタケは昔と変わらない。天日乾燥のシイタケです。
天日干ししたシイタケの方が、戻した時の香りや味も濃く、ビタミンも増えていますよ。
体を気遣っていらっしゃる方や、天日干しシイタケを召し上がりたい方、どうぞ安心してご利用くださいませ！
武州屋の椎茸が、安心・安全・便利な７つの理由をお知らせします！
１. 国産・無農薬・原木栽培です！
椎茸の栽培方法には、原木栽培と菌床栽培の２種類があります。
原木栽培は、くぬぎの木などに椎茸の菌株を植えつけます。
菌床栽培は、おがくずなどに米ぬかなどの栄養素を加えて固めたものに、菌を植え付けます。
原木栽培の良さは、何と言っても香りが良いです！
菌床栽培に比べ、無骨でどっしりしていて、肉厚。
より椎茸本来の風味が味わえるのが原木の良い所です。
２. 春に収穫した椎茸のみ、販売しています！
キノコは秋に採れたものが旬！･･･と思われがちなのですが、実は春に採れた椎茸が一番美味しいのです。
冬、雪の中で毎日少しずつ成長した椎茸は、身がぎっしりと詰まっていますよ！
秋に収穫される椎茸は、実は軸がヒョロっとしています。
軸がどっしりと太い春に採れた椎茸を選んでくださいね！！
３. 放射能汚染のない椎茸を販売しています。
当然汚染のない商品しか販売しておりません。
検査済みのシールを貼って出荷しております。
４. 仕入れの際は厳しいチェックをしています！
武州屋は椎茸の専門店です。 本当においしい椎茸をお届けするために、直接農家さんから仕入れたり、 卸さんから仕入れる時も、かな～～～～～り厳しくチェックしています。
同じ地域の椎茸でも、やはり形や色、味や香りがずいぶん違うので、そういう点ではかなり神経を使います。
実際に乾燥しているものを食べて、どんな味なのかをチェックします！
５. 自分たちで袋詰しています！
一般にスーパーなどで販売されている椎茸は、椎茸の卸業者が袋詰をしたものです。
武州屋では、”椎茸のプロ”「椎茸を扱ってこの道50年」の佐野貞人が、１袋１袋丁寧にチェックしながら袋詰めしています！
質の悪い椎茸は封入しませんし、粒の大きさがきちんと揃うようにしています。
６. アフターサービスも充実。
武州屋でお買い求めいただいた椎茸には、必ず保存用の袋がついています！
もしくは、チャック付きの袋に詰めていますので、購入後の保存も安心です。
椎茸の正しい戻し方の説明もお付けしています。
購入前・後ともに、おけいちゃんが丁寧にご質問にお答えしています！
７. すぐお届け！
お急ぎの場合もご安心ください！
14時までにお受けした注文は、在庫があればその日に発送の手配を致します！
14時を過ぎた場合でも、できる限り急いで手配をさせて頂きます。
お急ぎの場合は、備考欄にその旨をご記入いただけますと、より安心です。
（※お急ぎの場合は、お支払い方法を「クレジットカード払い」か「コレクト（代金引換）払い」をお選びください。
より詳しく【武州屋の椎茸・安心安全宣言】をご覧になる方は、こちらをクリックしてください。
武州屋は、山梨県の身延山（みのぶさん）という所にあります。
山に囲まれていて、野生のサルやシカもいて、とっても緑豊かな所です。
そんな田舎から、みなさまに安心、安全な食品を心を込めてお届けいたします！
商品の事で分からないことがあれば、お気軽にお問合せください！
（お電話：0556-62-0331）
