冬菇(どんこ)って?!
椎茸を買いに行くと、大体この「どんこ」に出会いますね。

これがだいたい普通のサイズの冬菇です。
やはり、他の種類の椎茸と違って、
形は整っています。厚みもあります。肉厚です。
もっと肉厚な冬菇もあるんですよ。

すごくないですか?!
普通のサイズの冬菇と比べて、
かなり厚いです。
料理のしがいがありますよね(^▽^)
この冬菇だけは、ちょっと長めに水で戻していただきたいです。
色々なお料理に使っていただける、椎茸ですね。
そして、もう一種類。奇跡の椎茸があります。
花冬菇(はなどんこ)というのですが。

綺麗ですよね~!!
こんな綺麗な椎茸見たことありますか?!

私たちもあまり食べることが出来ない、幻の一品です。
まるで、淡い初雪のような、さわったら溶けちゃう椎茸です(笑)
これは本当に取れる数が少ないので、大量には出回っていません。
お使い物には、こちらの冬菇を使う方が多いですね。
いただいた方も喜ばれています。