【野菜たっぷりミネストローネの作り方】

ポイントは、干し椎茸と戻し汁を入れる事です☆

良く煮込んだ椎茸がいいお味を出しますよ。歯ごたえもとってもいいです！

基本的に冷蔵庫にあるお野菜で大丈夫です。セロリとニンニクはあった方が美味しいです♪

【材料】4～5人分

干し椎茸　　　　中4～5個
じゃがいも　　　　中１個
玉ねぎ　　　　　　中１個
ニンジン　　　　　1/2本
ナス　　　　　　　１本
レンコン　　　　　1/2個
セロリ（葉っぱも）　　1/2本
ニンニク　　　　4～5個
ホールトマト　１缶

ローリエ　　　　　１枚
コンソメ（固形）　　　２つ
水　　　　　　　　　３カップ
椎茸の戻し汁　　　約50cc程

【下準備】

干し椎茸は最低でも24時間冷水で、水戻ししておきましょう♪

【作り方】

1. 材料の野菜は全部１口サイズにカットします。
   干し椎茸は中くらいのサイズなら十字に切って四等分。そのくらいのサイズの方が歯ごたえが楽しめます。
   ニンニクは切らなくてもＯＫです。（大きければ２つに切る）
2. 大きめの鍋に、オリーブオイルを引いて、弱火でニンニクを良く炒めます。
   表面に色が付く位じっくり炒めます。
3. 次に、玉ねぎ入れて良く炒めます。
4. 戻した椎茸、じゃがいも、ナス、ニンジン、レンコンを鍋に入れます。
5. 具が油となじんできたら、最後にセロリ（葉っぱも使います）を入れ、ホールトマトを潰しながら入れます。
6. 椎茸の戻し汁50ccと水を600ccとローリエを加えて、あくを取りながら30～40分程煮込んで、できあがり♪
   ※途中に詰まりすぎたら、お水を足して下さい。

※じゃがいもの煮崩れが気になる方は、じゃがいもを後から入れてください。

ベーコンやソーセージなどを入れても美味しいですが、なくても十分美味しいです。

お好みで、チーズなどをトッピングしても美味しいです♪