しいたけ 椎茸 レシピ 椎茸(干ししいたけ)の筑前煮

しいたけ レシピ 干ししいたけの筑前煮

椎茸をいっぱい入れれば、もっともっともぉ〜〜〜と美味しいよ!!!

材料(2〜3人前)
鶏もも肉 200グラム
たけのこ水煮 1/2本
にんじん   1本
ごぼう   1/2本
れんこん 1/3〜1/2節
干ししいたけ4〜6枚
(椎茸はいっぱい入れてください!)
こんにゃく 1/3枚
だし汁 カップ1
干ししいたけのもどし汁 
カップ1と1/2
(椎茸を水に戻した後のもどし汁は、
絶対にすてないで、とっておきましょう。
大量のうまみ成分が入っています。)
砂糖 大さじ3
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
サラダ油 適量

※具の分量は見た目同じくらいのバランスで。

椎茸 しいたけ レシピ 椎茸の筑前煮

1. 干ししいたけはあらかじめ水でもどしておく。れんこんは皮をむいて半分に切り、7〜8mm厚さに切り、ごぼうは皮をこそげとり、3〜4mmの斜め切りにして、それぞれ酢水にさらしてアクをぬく。

2. 鶏肉は一口大、たけのこは7〜8mmの半月切り、にんじんは乱切り、こんにゃくは塩をもみこんでサッと茹でたあと乱切りにする。

3.鍋かフライパン(鍋返すときに煮崩れるので大きめ)に油を引いて熱し、鶏肉を炒めて焼き色をついたら、他の具を全部加えサッと炒める。

4.だし汁と干ししいたけの戻し汁を加えて煮立て、アクをとったら弱火にし、酒と砂糖を加えてしばらく煮る。

5.煮汁が半量になったらしょうゆ大さじ2・みりんを加えて更に煮る。

6.煮汁がほとんどなくなったら残りのしょうゆ大さじ2を加えて、強火で煮崩れないように鍋返し、つやよく仕上げて完成。

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