知らないではすまされない、干ししいたけ選びのポイント!

おためし用椎茸・どんこ170g全国送料無料

いつもどんなしいたけを食べてますか??
本当に美味しい椎茸に出会うポイントを教えちゃいます!

椎茸の美味しい戻し方

あなた様いつもどんなしいたけを食べられてますか?(^−^)

スーパーマーケットで買われることが多いのでしょうか?

干ししいたけの専門店だからこそ、皆様に知っていただきたいことがございます。

もっと美味しい干ししいたけを皆様に食べていただきたい。

そうすれば、もっと皆さまが幸せになれるし、健康にもなれるはず。

そういう「しいたけ」に出会っていただきたいのです。

これから、そういう本当に美味しい椎茸に出会えるポイントをいくつかご説明したいと思います。

これを知っているだけで、美味しい椎茸をたべることが出来るようになります。

干ししいたけを扱って50年の佐野貞人がご説明いたします。

準備はよろしいでしょうか!?

…蚤は国産品をお選びください。

スーパーなどに行くと、中国産の椎茸が置いてありますね。

国産品に比べると、香り・味・歯ごたえまったく違います。

形や、色自体が違うので、見た目で判断することもできます。

簡単な見分け方は、軸がついていないものは、中国産である可能性が高いです。

そして、もう一点は、しいたけの重さです。

中国産のしいたけは、全体的に、軽いです。

なので、量が多いように感じますが、水にもどしてからの大きさは小さく、
歯ごたえなどが国産のものと比べると、物足りないということが多いです。

⊇佞房茲譴拭俗に言う、「春子」という品物を選んでください。

これはなかなか、選ぶのが難しいかもしれませんが、お店の方に聞いてみてください。

「これはいつ収穫されたものですか?」「春に採れた干し椎茸はありますか?」など。

みなさん、どうか春に取れた椎茸を選んでくださいね!

この時期に取れた椎茸が一番香りがよく、美味しいです。

詳しくは、こちらをご覧くださいませ。

商品の管理の行き届いたお店を選んでください。

皆様、見たことございませんか?

お店の外にガサッと並べられている、椎茸。

もしくは、店を開けっ放しにしているところなど。

やはり、しいたけの保存方法によって、味がまったく変わってしまいます。

温度や湿度などなど。特に日本は四季があります。

6月は高温多湿になりますね。

しっかりとした管理をしないで、商品をさらしておきますと、味や色がどんどん悪くなってしまいます。

良い商品を仕入れても、しっかりとした、商品管理が出来ていないと、おいしくない品物になってしまうのです。

こんなことを言うのもおかしな話ですが、椎茸が、かわいそうです。。。

そして、それは、お客様にも失礼にあたるのではないでしょうか。

以上の3点をが満たされているものを選ぶと、プロの料理人が使う「干ししいたけ」と同等の商品を見つけることが出来ます。

どうかみなさま、美味しい椎茸に出会い、美味しい椎茸の料理を作ってみてください。(^−^)

干ししいたけにも旬があった?!>>

武州屋のアウトレット干し椎茸(全て国産・無農薬・原木栽培)は、こちらから

干ししいたけにも旬があった?!

おためし用椎茸・どんこ170g全国送料無料

干ししいたけにも旬があった?!

皆様、こんなことございませんでしたか?

「なんか、干ししいたけの味がうすいなぁ〜。」とか、

「あんまり歯ごたえがよくないわ。」

実は。椎茸にも旬があるということをご存知でしたか!?

そうなんです。しいたけにも、美味しい時期と、そうでもな時期があるんです。

ある時期に取れたしいたけは、「とっても香りもよい!」「はごたえよし!」「味よし!」

どれをとっても、問題がありません。

ある時期の椎茸を選んでください!!

椎茸は、主に2シーズン取れます。

春と秋です。

そして、選んでいただきたい、時期は!!

「春」を選んでください!(-^〇^-)

春に取れたしいたけは、最も、美味しいんです!

ぜひとも、干ししいたけを買うときは、お店の店主に「春に取れた干ししいたけをください!!」と、言ってください。

とっても美味しいしいたけに出会うことができますよ!

武州屋のしいたけは、すべて春に採れたものを扱っております。

おいしい「干ししいたけ」に出会ってくださいね!

干ししいたけは、生椎茸より旨い?!>>

武州屋のアウトレット干し椎茸(全て国産・無農薬・原木栽培)は、こちらから

その戻し方、間違ってます!干ししいたけをおいしく戻す予備知識。

おためし用椎茸・どんこ170g全国送料無料

その戻し方、間違ってます!
干ししいたけをおいしく戻す予備知識。

椎茸の美味しい戻し方

これも重要ですね。

「干し椎茸の戻し方!!」

ただ戻すだけなら、誰にでも出来ますね。

ですが!

美味しく戻さなければ、旨みが半減してしまいます(T-T)

ある料理人が言ってました。「当たり前のことを、当たり前にする。そうすれば、料理はおいしくなるんですよ。」

ただ、その「あたりまえのことって」知ってなきゃ出来ませんよね。。。

非常に簡単ですので、明日からやってみてくださいねo(^▽^)o

干し椎茸は生椎茸より旨い?のページでも説明しましたが、旨みを増やすためには、「リボ核酸」と「酵素」が出会い、加熱される必要があります。


<<ここからが、ポイント>>

加熱されて出来た旨み成分は、出来たと同時に違う酵素により、少しずつ破壊されてしまうんです。

破壊?!?!(`□´) なんということでしょう。。

そうなんです。旨み成分が出来たはいいのですが、それからは、破壊されちゃうんです。。。

ということは、美味しく食べるためには、「食べる時」に旨みが一番多くなるように戻す必要があります。

加熱するのは、一番最後の調理の時にしたほうがいい!それまでは、なるべく加熱したらいけない!ということなんです。

それでは、美味しくもどす方法を伝授しましょう(^▽^)

干ししいたけの秘密の続きはこちらから>>その戻し方間違ってます!干ししいたけの戻し方伝授。

武州屋のアウトレット干し椎茸(全て国産・無農薬・原木栽培)は、こちらから

武州屋の干し椎茸・干し椎茸の戻し方

おためし用椎茸・どんこ180g全国送料無料

その戻し方、間違っていませんか・・・? 干し椎茸の戻し方、伝授します!

ただ戻すだけなら誰でも出来ますね。でも、美味しく戻さなければ、旨みが半減してしまいます。

武州屋では、国産・無農薬・原木栽培の椎茸のみを取り扱っています。

戻し方の予備知識

椎茸の美味しい戻し方

ある料理人が言ってました。「当たり前のことを、当たり前にする。そうすれば、料理はおいしくなるんですよ。」

ただ、その「あたりまえのことって」知ってなきゃ出来ませんよね。。。

非常に簡単ですので、明日からやってみてくださいねo(^▽^)o

干し椎茸は生椎茸より旨い?のページでも説明しましたが、旨みを増やすためには、「リボ核酸」と「酵素」が出会い、加熱される必要があります。


<<ここからが、ポイント>>

加熱されて出来た旨み成分は、出来たと同時に違う酵素により、少しずつ破壊されてしまうんです。

破壊?!?!(`□´) なんということでしょう。。

そうなんです。旨み成分が出来たはいいのですが、それからは、破壊されちゃうんです。。。

ということは、美味しく食べるためには、「食べる時」に旨みが一番多くなるように戻す必要があります。

加熱するのは、一番最後の調理の時にしたほうがいい!それまでは、なるべく加熱したらいけない!ということなんです。

それでは、美味しくもどす方法を伝授しましょう(^▽^)

干し椎茸の戻し方

ちゃんと予備知識は理解していただけましたか??

もし、わからなければ、電話・FAX、もしくはメールしてくださいね!

おけいちゃんが、丁寧にお答えしますよ!

それでは伝授します。。。

(1) 干ししいたけが、ひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。

(2) 必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。

(3) 戻し時間は24時間以上。(肉厚なものは2〜3日)

【補足】

  • おいしくて冷たい水を使ってくださいね。
  • カルキが多い水ですと、味が変わってしまいます。
  • 干しシイタケが水で「ひたひた」になるように入れてください。
  • 干しシイタケは、水をすって5倍に大きくなります。
  • ちゃんと水戻しするためにも、水はちょっと多めに。

それから、干ししいたけに熱を加えてしまうと、旨み成分が出来てしまい、それからは、すぐ破壊されてしまうという説明をしましたね。

重要なのは温度です。温度10〜40℃だと、リボ核酸と酵素が働き出して、干ししいたけのうまみ成分の、グアニル酸(うまみ成分)ができてしまい、それと同時に別の酵素がうまみを破壊というサイクルが働いてしまいますので、冷たい水を使ってください。

ということですので、難しいことはワカラナイ!という方も、これだけは守ってください・・・
干ししいたけは、なるべく温度を下げた状態で、水戻ししてくださいませ!!

干し椎茸がひたひたになるように冷水に漬けこみましょう

タッパーならふた、お皿ならラップをして、冷蔵庫か、温度の低い場所で干ししいたけを水戻ししましょう。

そして、椎茸よ、旨くなれ!!と祈ってください。(^▽^)

あとは、干ししいたけを戻す時間なんですが・・・

ここからは、【ためしてガッテン(NHK)の情報】を載せておきます。

戻す手間がかかるからという理由で、干ししいたけを敬遠していた人は、細かく砕けば戻し時間はたった一時間。

「砕く」ことにより、水と接する面積が大きくなるため、水の吸収が格段に早くなるからです。

見栄えが気になるなら、冷蔵庫で1時間水に戻した干ししいたけを包丁でスライスしてから、再び冷蔵庫に入れて30分水に戻すといいでしょう。

以上【NHKためしてガッテン食の知恵袋辞典】より

って書いてありますけど!!

もうちょっと長く戻しましょうよ〜〜〜!!!(>_<)

干し椎茸を時間をかけて戻すと、こんなにふっくら!

1時間でも水に戻るかもしれませんが、やっぱり時間をかけて戻したほうが、香りも、味も、かみ応えも良いです。

ぜひ干ししいたけは24時間以上水戻ししてあげてください!!

干ししいたけは、ちゃんと戻さないと、干ししいたけの旨みがなんだぁ〜こうだぁ〜いう前に、美味しくないです。。。

ちゃんと水戻しされていない干し椎茸を食べて、椎茸が嫌いになった人がいっぱいいるんじゃないかと、私は考えております。

約束してくださいね!

干ししいたけは、ちゃんと水戻ししてください。

簡単でしたね♪

お湯や電子レンジなんかで戻してしまうと、椎茸のうまみ成分がなくなってしまいますから、ぜひ、このような工程で水戻ししてくださいね!

戻した干し椎茸を食べてみましょう!

そんなことより、早く干ししいたけを、食べたくありませんか?

あ、そうでした!!干ししいたけを戻した後に、なにか残っていませんか??

そう、戻したあとに、水がのこります。

見てください、この色!!干し椎茸の【うまみの素】が大量に入っています。

黄金色に輝く干し椎茸の戻し汁

絶対に捨てないでください!!これをダシにするととっても美味しいですよ!

おみそしる、鍋のだし、お蕎麦のだし、なんでもいけますから、使ってください。

あとは、しいたけを食べるだけです!さぁ、食べてみましょう!

今回は、すき焼きに挑戦してみました。

べつに自分が食べたいから作ったわけじゃないですよ?

皆様に、どうやったら、しいたけが美味しく食べれるのかを、知っていただきたいから、作ったんです。

なんですか??

別に、すき焼きじゃなくても、いいじゃないかって??

そうですよ、ただ食べたいだけですよ!!

食べたいんです、すき焼きが!!というわけで、作りました!!

干し椎茸メインのすき焼き

いかがでしょうか?!椎茸メインのすき焼きでございます!!

さっき戻した干ししいたけを、ただ入れただけですからね!料理の味はそれぞれの家庭でお好みですね!

戻し方さえまちがえなければ、おいしい料理ができますよ!

<<そして最後のポイント!>>

戻した後、しっかり加熱してグアニル酸をたくさん作る事も大切です。十分煮込んでくださいね!

というわけで、最後までちゃんとたべましたので、ご安心くださいね。

ぜひ、皆様も、美味しく水戻した、干し椎茸をつかって、美味しい椎茸料理をつくってくださいね♪

美味しい出汁の取り方&そばつゆの作り方

干し椎茸の戻し方

出汁やそば汁に最適!武州屋の干し椎茸・しんかん

椎茸は水に戻すだけで、美味しい出汁が取れますよ〜!

ご家庭で使う料理なら、ちょっと形が良くなくったって、全然OKですよね!(^▽^)

シンカンというシイタケがあるのですが、これが家庭のシイタケにもってこいです!

お徳用の椎茸もあります。出汁も美味しいのがとれますよ〜!

お蕎麦やそうめんのつゆが美味しくなりますよ〜☆

おためし用椎茸・どんこ180g全国送料無料

その戻し方間違ってます!干ししいたけの戻し方伝授。

おためし用椎茸・どんこ180g全国送料無料

その戻し方、間違っていませんか・・・? 干し椎茸の戻し方、伝授します!

ただ戻すだけなら誰でも出来ますね。でも、美味しく戻さなければ、旨みが半減してしまいます。

武州屋では、国産・無農薬・原木栽培の椎茸のみを取り扱っています。

戻し方の予備知識

椎茸の美味しい戻し方

ある料理人が言ってました。「当たり前のことを、当たり前にする。そうすれば、料理はおいしくなるんですよ。」

ただ、その「あたりまえのことって」知ってなきゃ出来ませんよね。。。

非常に簡単ですので、明日からやってみてくださいねo(^▽^)o

干し椎茸は生椎茸より旨い?のページでも説明しましたが、旨みを増やすためには、「リボ核酸」と「酵素」が出会い、加熱される必要があります。


<<ここからが、ポイント>>

加熱されて出来た旨み成分は、出来たと同時に違う酵素により、少しずつ破壊されてしまうんです。

破壊?!?!(`□´) なんということでしょう。。

そうなんです。旨み成分が出来たはいいのですが、それからは、破壊されちゃうんです。。。

ということは、美味しく食べるためには、「食べる時」に旨みが一番多くなるように戻す必要があります。

加熱するのは、一番最後の調理の時にしたほうがいい!それまでは、なるべく加熱したらいけない!ということなんです。

それでは、美味しくもどす方法を伝授しましょう(^▽^)

干し椎茸の戻し方

ちゃんと予備知識は理解していただけましたか??

もし、わからなければ、電話・FAX、もしくはメールしてくださいね!

おけいちゃんが、丁寧にお答えしますよ!

それでは伝授します。。。

(1) 干ししいたけが、ひたひたになるように、冷水に漬け込みましょう。

(2) 必ず冷蔵庫に入れて水戻ししましょう。

(3) 戻し時間は24時間以上。(肉厚なものは2〜3日)

【補足】

  • おいしくて冷たい水を使ってくださいね。
  • カルキが多い水ですと、味が変わってしまいます。
  • 干しシイタケが水で「ひたひた」になるように入れてください。
  • 干しシイタケは、水をすって5倍に大きくなります。
  • ちゃんと水戻しするためにも、水はちょっと多めに。

それから、干ししいたけに熱を加えてしまうと、旨み成分が出来てしまい、それからは、すぐ破壊されてしまうという説明をしましたね。

重要なのは温度です。温度10〜40℃だと、リボ核酸と酵素が働き出して、干ししいたけのうまみ成分の、グアニル酸(うまみ成分)ができてしまい、それと同時に別の酵素がうまみを破壊というサイクルが働いてしまいますので、冷たい水を使ってください。

ということですので、難しいことはワカラナイ!という方も、これだけは守ってください・・・
干ししいたけは、なるべく温度を下げた状態で、水戻ししてくださいませ!!

干し椎茸がひたひたになるように冷水に漬けこみましょう

タッパーならふた、お皿ならラップをして、冷蔵庫か、温度の低い場所で干ししいたけを水戻ししましょう。

そして、椎茸よ、旨くなれ!!と祈ってください。(^▽^)

あとは、干ししいたけを戻す時間なんですが・・・

ここからは、【ためしてガッテン(NHK)の情報】を載せておきます。

戻す手間がかかるからという理由で、干ししいたけを敬遠していた人は、細かく砕けば戻し時間はたった一時間。

「砕く」ことにより、水と接する面積が大きくなるため、水の吸収が格段に早くなるからです。

見栄えが気になるなら、冷蔵庫で1時間水に戻した干ししいたけを包丁でスライスしてから、再び冷蔵庫に入れて30分水に戻すといいでしょう。

以上【NHKためしてガッテン食の知恵袋辞典】より

って書いてありますけど!!

もうちょっと長く戻しましょうよ〜〜〜!!!(>_<)

干し椎茸を時間をかけて戻すと、こんなにふっくら!

1時間でも水に戻るかもしれませんが、やっぱり時間をかけて戻したほうが、香りも、味も、かみ応えも良いです。

ぜひ干ししいたけは24時間以上水戻ししてあげてください!!

干ししいたけは、ちゃんと戻さないと、干ししいたけの旨みがなんだぁ〜こうだぁ〜いう前に、美味しくないです。。。

ちゃんと水戻しされていない干し椎茸を食べて、椎茸が嫌いになった人がいっぱいいるんじゃないかと、私は考えております。

約束してくださいね!

干ししいたけは、ちゃんと水戻ししてください。

簡単でしたね♪

お湯や電子レンジなんかで戻してしまうと、椎茸のうまみ成分がなくなってしまいますから、ぜひ、このような工程で水戻ししてくださいね!

戻した干し椎茸を食べてみましょう!

そんなことより、早く干ししいたけを、食べたくありませんか?

あ、そうでした!!干ししいたけを戻した後に、なにか残っていませんか??

そう、戻したあとに、水がのこります。

見てください、この色!!干し椎茸の【うまみの素】が大量に入っています。

黄金色に輝く干し椎茸の戻し汁

絶対に捨てないでください!!これをダシにするととっても美味しいですよ!

おみそしる、鍋のだし、お蕎麦のだし、なんでもいけますから、使ってください。

あとは、しいたけを食べるだけです!さぁ、食べてみましょう!

今回は、すき焼きに挑戦してみました。

べつに自分が食べたいから作ったわけじゃないですよ?

皆様に、どうやったら、しいたけが美味しく食べれるのかを、知っていただきたいから、作ったんです。

なんですか??

別に、すき焼きじゃなくても、いいじゃないかって??

そうですよ、ただ食べたいだけですよ!!

食べたいんです、すき焼きが!!というわけで、作りました!!

干し椎茸メインのすき焼き

いかがでしょうか?!椎茸メインのすき焼きでございます!!

さっき戻した干ししいたけを、ただ入れただけですからね!料理の味はそれぞれの家庭でお好みですね!

戻し方さえまちがえなければ、おいしい料理ができますよ!

<<そして最後のポイント!>>

戻した後、しっかり加熱してグアニル酸をたくさん作る事も大切です。十分煮込んでくださいね!

というわけで、最後までちゃんとたべましたので、ご安心くださいね。

ぜひ、皆様も、美味しく水戻した、干し椎茸をつかって、美味しい椎茸料理をつくってくださいね♪

美味しい出汁の取り方&そばつゆの作り方

干し椎茸の戻し方

出汁やそば汁に最適!武州屋の干し椎茸・しんかん

椎茸は水に戻すだけで、美味しい出汁が取れますよ〜!

ご家庭で使う料理なら、ちょっと形が良くなくったって、全然OKですよね!(^▽^)

シンカンというシイタケがあるのですが、これが家庭のシイタケにもってこいです!

お徳用の椎茸もあります。出汁も美味しいのがとれますよ〜!

お蕎麦やそうめんのつゆが美味しくなりますよ〜☆

おためし用椎茸・どんこ180g全国送料無料

干し椎茸VS生椎茸 どっちが旨い? パート1

私どもは干ししいたけの専門店なので、

しいたけをいろいろと分析しているのですが、

こんなことを感じていました。


「生椎茸より、干ししいたけの方が断然旨い」

です。

生のしいたけも美味しいですけど、

もっと美味しいのは、干ししいたけなんです。

ではなぜ干ししいたけの方が美味しいのでしょうか?

ちょっと調べてみました。

人間は食べ物を食べたときに、

食べ物にうまみ成分が入っていると、

うまい!と感じるわけですが、


干ししいたけにも、

そのうまみ成分が含まれています。


干ししいたけの旨み成分は、グアニル酸というものです。

グアニル酸はしいたけを加熱をすると生成されるんです。

そして、その時に重要な役割を果たすのが、

細胞の中にある、「リボ核酸」と「酵素」なのだそうです。

この

2つの物質が手を結んで、

加熱されると、

椎茸の旨みが倍増するんです。

ここがポイントです。


。欧弔諒質が手を結んで
       &
加熱させると


増えるんですね。旨みが。


ということは、

干ししいたけをおいしく食べるには、

なんとかして、

。欧弔諒質が手を結びやすくしてあげる。

加熱をしてあげる。


まるで、私たちの恋愛みたいですね(*ノェノ)キャー

ここで、

生しいたけと、干ししいたけを食べるまでの工程を見て見ましょう。

生しいたけは

「しいたけを収穫」

    ↓

  「調理」

です。


干し椎茸は食べるまでに、


「しいたけを収穫」

     ↓


「しいたけを乾燥」(干ししいたけにする。)

     ↓  


「干ししいたけを水に戻す」

     ↓

   「調理」 

という工程になります。


生しいたけにはない、

干ししいたけだけの、加工工程、

「しいたけを乾燥」・「しいたけを水に戻す」

の2つ処理をすることにより、


「リボ核酸」と「酵素」がより出会いやすくなるんです。

干ししいたけを食べるまでの段階に、うまさを作り出すキッカケがあったんです。


だから生椎茸より、干し椎茸がおいしくなっちゃうんですね!!


先人たちは、このことを知っていたのでしょうか。

すごいですよね。

加熱に関しては、干ししいたけの戻し方のページで説明します。

干し椎茸VS生椎茸 どっちが旨い? パート2

しいたけはしいたけでも、

干してあるか、生のままか、

まったく味・香りが違うと感じたことがありませんか??

実は、秘密があったんです。

先にも述べましたが、しいたけには

グアニル酸という、うまみ成分が含まれています。

この量が多いと、

「おいしい!」と感じるわけです。

実際にこのグアニル酸の量を量ってみましょう!

というわけで、調べてみました。

ある番組で発表していたデータを使いたいと思います。

生シイタケのグアニル酸量は
100グラム中「16ミリグラム」であるのに対して、
干しシイタケは「160ミリグラム」に達し、
生シイタケとのうまみの差は実に10倍。
(出典 NHKためしてガッテン)

そうなんです!!

「干ししいたけ」と「生しいたけ」では、

10倍ものうまみの差があるんです!

干ししいたけを使うだけで、いままでの料理が、

10倍はおいしくなる!!ということですね!

たとえは、鍋。

よく生しいたけを使いませんか??

わかります。生しいたけ入れてもおいしいですよね!

ですが、どうでしょう。これからは、干ししいたけいれてみませんか??

うまみ10倍ですよ??

笑いが止まりませんね!

しかし、これは、

干ししいたけを、「低温」で水戻ししなければ、

いけませんからね!!

水戻しの方法は別のページでご説明しております。

さぁ、皆様あしたから

素敵なステキな干ししいたけライフをすごしてみてくださいね!!

ガッテンしていただけましたでしょうか?!!?!

続きはこちらから>>

干し椎茸VS生椎茸 どっちが、お得??

おためし用椎茸・どんこ170g全国送料無料

干し椎茸VS生椎茸 
どっちが、お得??

椎茸の美味しい戻し方

これは、本当に皆様に謝らなければなりません。

本当に、いままでお知らせせずに、申し訳ございませんでした。。。

干ししいたけは、生しいたけより、高いように感じていませんか??

スーパーマーケットでは大体、国産生しいたけ1パック(100g)250円とかですよね。

武州屋の干し椎茸は、600円/100gくらいです。

価格的には約2倍ちょっとですか。。。

でも、ちょっと考えて見ましょう。

生しいたけは、はじめから、水をイッパイ含んでいますよね?

日本産生しいたけの場合ですと、大体水分含有率90%ぐらい。

中国産生しいたけの場合ですと70%とか80%らしいです。

干ししいたけは、通常の状態で、水分含有率は約13%。

武州屋の干ししいたけの場合は、もっと乾燥させておりますので、もうちょっと低いと思います。

干ししいたけは、食べるまでに、水で戻しますよね。

そうすると、膨らみます。

干ししいたけは、水に戻すと、大体、5〜6倍くらいに水を吸って、膨らみます。

それを考えると。。。

100gの干ししいたけでも、500グラムくらいの生しいたけの価値がある???

ということになりますね。

この考えで、干ししいたけを、生しいたけ価格で考えると、

なんと?!

100g、120円ですよ!!

でも、まぁ、これは、計算上のもので、確実に、安い!というものではなくて、なにを言いたいのかということですが、干ししいたけも、結構経済的だよね!ということです。(^▽^)

干ししいたけは保存もできますからね♪

干ししいたけの秘密の続きはこちらから>>干ししいたけの栄養素は?

武州屋のアウトレット干し椎茸(全て国産・無農薬・原木栽培)は、こちらから

干ししいたけの保存はどうすればいい?

おためし用椎茸・どんこ170g全国送料無料

余ってしまった干ししいたけは、
どうやって保存すればよいでしょうか??

椎茸の美味しい戻し方

干ししいたけの天敵は、湿度・高温です。

椎茸はしっかり保存をしないと、どんどん美味しさが落ちていきます。

なるべく湿度・気温が低い状態で保存してくださいね。

できるだけ、密閉容器や密閉する袋で保存しましょう。

武州屋では、密閉できる袋をお付けしています。


あとは、干ししいたけを買ったときに一緒に入っている、乾燥剤などを入れるとよいです。

温度ですが、家庭で短期間に使ってしまうなら、20〜25度くらいで大丈夫です。常温ですね。

長期間保存や、真夏の暑い時期の保存は、迷わず冷蔵庫をオススメします。

武州屋でも干ししいたけを、倉庫で、湿度・温度を常に一定にして保存しております。

ご家庭では、なるべく、低温で保存してください。

もし、椎茸を湿気にさらしてしまったら、天気のよい時に、日光にあてて乾燥させて下さい。

乾燥したらまた、同じように、密閉容器に移し替えて、保存してください。

しかも、干ししいたけを日光に当てると、ビタミンDが増えるんですよ!(^▽^)

干ししいたけの秘密の続きはこちらから>>干ししいたけは、どのくらい大きくなる??

武州屋のアウトレット干し椎茸(全て国産・無農薬・原木栽培)は、こちらから

干ししいたけ、中国産?国産?

さぁ皆様、やっぱり気になりますよね。

そうなんです。中国産の干ししいたけ。


干ししいたけをあつかって50年もやっているので、

やはり、わかるんです。

味も、香りも、歯ごたえも。

私ども、武州屋は、皆様のために、
本当に美味しい干ししいたけを追求してきました。

ぜひとも、国産の干ししいたけを食べてください。


実際中国の干ししいたけが、どうなっているのか、私どもは詳しくは情報がありませんので。

ネットで調べていて、こんなサイトがあったので、

今回は、そこを見てみてください。


中国産の干ししいたけか、

国産の干ししいたけか、

簡単な見分け方は、

椎茸の軸が切ってある。

しいたけ一つ一つが、軽い。

しいたけの頭のあたりが、ぽこっってでぱってる。

(判断がむずかしいかもしれません。)

などがあげられると思います。


中国干ししいたけについての記事

全国きのこ新聞様

干ししいたけの秘密の続きはこちらから>>

干ししいたけは、どのくらい大きくなる??

干ししいたけは水にもどすと、

どのくらい大きく、

どのくらいおもくなるのでしょうか?

実際に水に戻して、重さを量ってみました。

はたして、どのくらい大きくなるのでしょうか??

今回実験に使ったのは、この干ししいたけちゃんです。

形のしっかりした、中玉のどんこを選んでみました。

いちばん食べやすいサイズの椎茸です。

どんこなので、厚みもしっかりあります。

どうですか??ちゃんと肉厚ですよね。

ピントがちょっとボケているのは、かんべんしてください。。

では、水に戻す前のしいたけは、何グラムでしょうか。

量ってみましょう。

見ての通り、「4グラム」ですね。

さぁ、この干ししいたけを水に戻すと、

いったい何グラムになるのでしょうか??

ちょっと考えてみてください。

・・・・・・・・・・・シンキングタイム・・・・・・・・・・・・・・・

ちゃんと考えていただけました??

さぁ、それでは、見てみましょう。

これが実際に水に戻したしいたけです。

結構大きくなってるのがわかるでしょうか??

ちょっとわかりにくいですかね??

なんとなく、見た目がプックリしたと思います。

これはわかりやすいと思います。

しいたけが水に戻って、大きくなっていますね。

軸も水をすって大きくなっています。

さぁ、何グラムになっているでしょうか?!

正解は、こちらです!

みてください!!

な、なんと!?20グラムですよ!!

「4グラム」→「20グラム」

なんと、5倍です!!

もう一度見ましょう。

なんと、干ししいたけは、戻すと、5倍にまで大きくなるんです!!

実験では、短時間で戻しましたので、長時間でもどしますと、もっと大きくなります。

干ししいたけって、こんなに大きくなるんですね!!

勉強になりましたね!

干ししいたけの秘密の続きはこちらから>>

干ししいたけの栄養素は?

さて、しいたけには、どのような栄養素をどれだけ含んでいるのでしょうか?

書籍などで調べてみました。

テーマは、「生しいたけVS干ししいたけ」

栄養素の面では、どちらが高いのでしょうか??

乾燥させただけでは、まったく変わらないのか?

それとも??

実際にデータを見て見ましょう。

五訂日本食品標準成分表

※数値は、乾燥・生ともに、可食部100g当り

食品名

しいたけ(生)

乾燥しいたけ

エネルギー(Kcal) 18 182
たんぱく質(g) 3.0 19.3
脂質(g) 0.4 3.7
炭水化物(g) 4.9 63.4
無機質 ナトリウム(mg) 2 6
カリウム(mg) 280 2100
カルシウム(mg) 3 10
マグネシウム(mg) 14 110
リン(mg) 73 310
鉄(mg) 0.3 1.7
亜鉛(mg) 0.4 2.3
銅(mg) 0.05 0.50
マンガン(mg) 0.23 0.87
ビタミン A(μg) 0 0
D(μg) 2 17
E(μg) 2 17
K(μg) 2 17
B1(mg) 0.10 0.5
B2(mg) 0.19 1.40
ナイアシン(mg) 3.8 16.8
B6(mg) 0.11 0.45
B12(μg) 0* 0*
葉酸(μg) 42 240
パテトン酸(mg) 1.08 7.93
C(mg) 10 0
飽和脂肪酸(g) 0.04 0.37
一価不飽和脂肪酸(g) 0.01 0.06
多価不飽和脂肪酸(g) 0.15 v1.42
コレステロール(mg) 0 0
食物繊維 水溶性(g) 0.5 3.0
不溶性(g) 3.0 38.0

だいぶ違いますね??

乾燥させただけで、ここまで栄養素が高くなるのですね。

桁が違うものもあります。

干ししいたけの 栄養素の量が生しいたけを上回っています。

ぜひ、干ししいたけをたべてみてはいかがでしょうか??

干ししいたけの秘密の続きはこちらから>>

干ししいたけと、ほかの野菜の比較

よく食べる野菜と比較してみました。

煮物なんかでは、一緒につかいますね。

ニンジンを選んでみました。

それぞれがどのような特徴をもっているのか

調べてみましょう。

五訂日本食品標準成分表

※数値は、乾燥・生ともに、可食部100g当り

食品名

乾燥しいたけ

にんじん(生・根と皮付き)

エネルギー(kCal) 182 37
たんぱく質(g) 19.3 0.6
脂質(g) 3.7 0.1
炭水化物(g) 63.4 9.1
無機質 ナトリウム(mg) 6 24
カリウム(mg) 2100 280
カルシウム(mg) 10 28
マグネシウム(mg) 110 10
リン(mg) 310 25
鉄(mg) 1.7 0.2
亜鉛(mg) 2.3 0.2
銅(mg) 0.50 0.04
マンガン(mg) 0.87 0.01
ビタミン カロテン(μg) 0 9100
D(μg) 17 0*
E(mg) 0.0 0.5
K(μg) 0 3
B1(mg) 0.5 0.05
B2(mg) 1.40 0.04
ナイアシン(mg) 16.8 0.7
B6(mg) 0.45 0.11
B12(μg) 0* 0*
葉酸(μg) 240 28
パテトン酸(mg) 7.93 0.40
C(mg) 0 4
飽和脂肪酸(g) 0.37 0.01
一価不飽和脂肪酸(g) 0.06 Tr
多価不飽和脂肪酸(g) 1.42 0.03
コレステロール(mg) 0 0
食物繊維 水溶性(g) 3.0 0.7
不溶性(g) 38.0 2.0

どうでしょうか??

緑黄色野菜のニンジンは、ビタミンAが大量に含まれていますね。

しいたけの栄養素で特に注目していただきたいのは、ビタミンDです。

なかなかこのビタミンDをふくんでいる食べ物って少ないんです。

カツオ、イワシ、マグロ、しらす、なんかが含んでいます。

野菜ではなかなか摂取できません。

ぜひ干ししいたけを食べて、ビタミンDを取り入れてくださいね!

干ししいたけの秘密の続きはこちらから>>

ページトップへ